Saffransflätor

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt sedan resterande ingredienser till degen.

Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand tills den släpper från kanterna på bunken. Låt degen vila 20 minuter.

Rör ihop ingredienser till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen över hela degen. Vik ihop degen längs långsidan. Kavla lätt över degen så alla luftbubblor försvinner och all fyllning sätts på plats.

Skär remsor på 1,5 cm. Ta tre remsor och gör en fläta, nyp ihop på sidorna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Baka saffransflätorna mitt i ugnen 8-10 minuter tills de är gyllene.